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正餐和主菜

眾所周知,為方便快速加熱和食用而設計的預煮正餐和主菜大量增長。容器至少是一個盤或碗,塑膠塗層的紙或薄鋁片製成,更常見的是由 PET 或尼龍等可熱成型的塑膠製成,可承受400°F的烤箱加熱而不會變形或其成分轉移到食品上。塑膠薄膜通常用於封蓋,代替原來不相容微波的鋁箔蓋。由於包裝在加熱時通常保持蓋住狀態,因此盤子或碗所需的高溫也會傳導至蓋。

對於在冷藏或室溫而不是冷凍情況下出售的正餐和主菜,氧氣阻隔性變得很重要。對於冷藏產品,可以使用足夠厚的 PET膜,尤其是在需要30天保質期的情況下,但是要求非常長保質期的非冷藏產品必須使用鋁箔,或者封蓋以及盤子或碗包含一層 PVDC 膜或 EVOH 膜。

開發的另一個不那麼受歡迎的軟包裝是“託盤-蓋”包裝:一種高阻隔膜袋,通常被稱為“蒸煮袋”,因為食品包裝在小袋中,然後在大約250°F的溫度下蒸煮。蒸煮袋作為一種耐儲藏包裝而開發,與金屬罐或玻璃罐相比具有兩個優點:重量輕,因此成本低且易於攜帶;橫截面薄。

當微波處理能力變得重要時,將鋁箔換成基於PVDC膜的非金屬阻隔層。

這種包裝的成功開發是一項重大技術成就。可密封各層食物、承受蒸煮狀態、保持氣密密封一年以上的密封聚合物,以及在蒸煮狀態下具有優異的氧氣阻隔性且不會給食品帶來不良成分的結構,是要克服的主要障礙。

最初的含箔結構是:PET膜/粘合劑/箔/底漆/粘合劑/ PP密封層。

可用於微波爐的結構是:PET膜/PVDC膜/PP膜結構,

或更複雜的結構:尼龍膜/PVDC膜/粘結層/密封層結構。

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